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標題：真空包裝機：延長食品保質期的關鍵

對於現代人來說，保持食物新鮮和具有長保質期是極為重要的。為了滿足這一需求，真空包裝機應運而生。這種機器使用真空技術，從包裝容器中排出氧氣並將其密封，以防止在貯存期間食物損壞。真空包裝機對於延長食品保質期和提供優質食品至關重要。

首先，真空包裝機能夠有效地防止食物氧化變質。食物暴露在空氣中時，氧氣會引起化學反應，從而降低食物的品質和口感。這種現象被稱為氧化，並且是食品變質的主要原因之一。真空包裝機可以將包裝容器內部的氧氣排出，從而減少氧氣與食物接觸的時間，從而延長了食物的保質期。

其次，真空包裝機能夠防止食物的細菌和黴菌感染。在包裝容器內部沒有氧氣存在的情況下，細菌和黴菌很難生存和繁殖。這些微生物是食品變質和引起食物中毒的主要原因之一。通過使用真空包裝機，食品可以避免受到細菌和黴菌的污染，從而確保食品的安全和衛生。

此外，真空包裝機還具有節省存儲空間的優勢。由於排除了包裝容器中的氧氣，食物變得更加緊密，體積也大大減小。這意味著您可以在相同的儲存空間內存放更多的食物，從而節省了貯存食物所需的空間。對於家庭和食品業者來說，這是一個非常重要的優勢，因為他們需要將大量的食物保存在有限的空間中。

最後，真空包裝機還可以防止食物中的水分流失。在包裝容器內部較低的壓力下，食物中的水分分子變得不容易揮發並逸出。這對於含有高水分食物的保鮮非常重要，例如肉類和水果。通過真空包裝，食物中的水分可以得到有效地保留，從而保持食物的水分和口感。

總之，真空包裝機在現代社會中的作用越來越重要。它能夠延長食品的保質期，提供具有高品質和安全食品。同時，它還能節省儲存空間，防止食物的氧化和變質。對於想要享受新鮮和長保質期食品的人來說，真空包裝機是一個不可或缺的工具。

遠東Café眷戀好食光 眷念故鄉味

【旅遊經 洪書瑱報導】

真空包裝機 在年節之際，復古其實也是一種年味的揭示，台北遠東香格里拉遠東Café為迎接熱烈團聚年節，打造一場懷舊復古風空氣，於即日起至3月7日止，午飯和晚餐時段推出期間限制「眷戀好食光 眷念家鄉味」美食流動，餐廳中的中式摒擋、鐵板、麵點餐檯、甜點等區由廚藝團隊精選經典中華佳餚，例如剁椒魚、陝西水盆羊肉、和牛合菜戴帽等傳統風味，深受喜愛的爐烤澳洲和牛創意搭配宮保醬等，還有滿目琳琅的古早味甜點，連週末沐日限定的炭烤松葉蟹腳，也增加台式五味醬新吃法，揭示一種復古「風味」！

眷戀好時光 紀念故鄉味

沐日限制  炭火燒烤松葉蟹腳 台式五味醬

※.中式摒擋區／剁椒魚

剁椒魚

過年就是紅，才顯得喜氣，「剁椒魚」因紅通通的菜色，令人印象深刻，事實上「剁椒魚」為中國八大菜系中湘菜的代表菜！師傅選用肉質鮮嫩的台灣鱸魚，剁椒是這道菜的魂靈重頭戲，先將薑末與辣椒末爆香，再加入生辣椒、花椒、豆瓣醬和調味過的剁椒醬爆炒起鍋備用，接下來將魚加入些許米酒和薑片去腥，將火辣辣的炒料淋至其上入鍋蒸熟，吸飽剁椒湯汁的魚肉撒上大量蔥花，澆上一匙熱油激起香氣，紅澄澄的辣椒與香嫩鱸魚肉，色香味俱全，叫人食慾大開。

※.中式摒擋區／和牛合菜戴帽

和牛合菜戴帽

合菜戴帽因造型美滿，又稱為「金銀滿堂」，是來自北方的知名菜餚，師傅先將韭黃絲、香菇絲、豆芽絲、紅蘿蔔絲和和牛肉絲等食材一起熱，再將炒料鋪在煎蛋上，倒扣至另一個容器中，從蛋皮中央切開再向外翻成顯現綻放的光線四射的外形，最後灑上適量的白胡椒調味，是一道美味又道地的北方美饌。

※.中式摒擋區／雪菜炒年糕

雪菜炒年糕

雪菜炒年糕是一道使人回味的家常菜，讓人有一種媽媽及家的味道，首先將鹽醃漬過的雪菜洗淨後切成細絲，與浸泡過的年糕大火快炒，師傅用精準火候節制年糕的Q彈程度，同時保有雪裡紅的翠綠光彩，到場些許肉末和辣椒，讓美味水平更上一層樓，軟Q的寧波年糕搭配爽脆微辣的雪菜，滿口生香。

※.中式料理區／經典上海臘味菜飯

經典上海臘味菜飯

將過年必吃的香腸及肝腸，做成能勾起很多人鄉愁的經典，當屬上海臘味菜飯，菜飯中豐富餡料囊括香腸、肝腸、雪菜、香菇絲，還有青豆仁增加光彩，師傅用文火拌炒，讓米飯保有些許濕潤口感，油亮的米粒帶著鹹香滋味，簡單尋常不但吃得出師傅的專心還能感觸感染師傅的炒功！

※.鐵板餐檯／金沙椒鹽鮮蝦

金沙椒鹽煎鮮蝦

過年期間，蝦是絕對的主要食材，在日本有長命之意，在廣東人眼裡有哈哈笑之意，而師傅將蝦製作成「金沙椒鹽鐵板鮮蝦」不但很有台味，亦是年節必備佳餚，主廚將此道摒擋在現點現做的鐵板煎檯上出現，將開背的蝦肉煎至熟透，鎖住鮮嫩多汁的蝦肉，再淋上鹹蛋黃醬，彈牙的蝦肉加上濃郁金沙，香氣撲鼻的鐵板鑊氣，讓人一吃上癮，回味無窮！

陝西水盆羊肉

爐烤澳洲和牛 宮保醬

另外，還有麵點餐檯，由西安的麵點師傅馮永田掌杓，逐日現做多樣手工麵點，此次端出「陝西水盆羊肉」、「陝西刀削牛肉麵」；炭烤區也有爐烤澳洲和牛佐宮保醬。

古早味點心 麥芽糖餅 紅龜粿 李鹹糕 龜苓膏 台式馬卡龍

古早味彈珠汽水

而值得一提的是──小時候老是拿著攢了很久的零用錢，走到琳瑯滿目的柑仔店挑選最愛的糖果點心，甜點區就像充滿魔力的柑仔店，甜點主廚團隊復刻兒時記憶，推出各式懷舊又道地的古早味點心，例如糖葫蘆、紅龜粿、李鹹糕、龜苓膏、台式馬卡龍等，飲料區還有小時刻最愛的「彈珠汽水」，讓人一秒回到兒時記憶裡巷口轉角的柑仔店。

一場復古又具年味的「眷」戀，紀念的家鄉情懷，因美食而湧上心頭，無妨把握活動有限「食」間！

圖片：台北遠東香格里拉供應