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隨著現代社會快節奏的生活方式，人們對於食品的保鮮需求越來越高。而真空包裝機作為一種常見的食品保鮮工具，正成為家庭和商業廚房中不可或缺的設備。這篇文章將探討真空包裝機的原理和優勢，以及其在食品保鮮中的應用。

真空包裝機的原理非常簡單：通過抽取包裝容器（如袋子或罐頭）內部的空氣，使食品處於真空狀態。這樣可以有效地防止空氣中的細菌和霉菌引發食品腐敗。此外，真空包裝還可以減少食物與空氣接觸，延長食品的新鮮度和賞味期。真空包裝機在食品保鮮中具有不可替代的作用，讓我們來看看它的優勢。

首先，真空包裝可以防止食品氧化。許多食品，如新鮮蔬菜、水果和肉類，都具有氧化的趨勢，這導致了它們的變色和失去原有的營養價值。通過真空包裝，食品中的氧氣被徹底抽取，防止了氧化反應的發生，使食品保持鮮美和營養。

其次，真空包裝可以抑制細菌和霉菌的生長。微生物是食品變質和腐敗的主要原因之一。真空包裝能夠創造一個無菌的環境，排除了空氣中的細菌和霉菌，從而大大延長了食品的保存時間。這對於商業廚房和家庭廚房中的食品保鮮都非常重要，特別是當有需要長時間保存的大量食品時。

此外，真空包裝可以減少食物的浪費。無論是家庭還是商業環境，我們都不希望食物因為過期而被浪費。真空包裝機可以幫助我們將剩餘的食物保存得更長久，從而減少浪費。同時，真空包裝還可以將大量的食品分閫成小份量，根據需要進行使用，進一步減少了浪費。

最後，真空包裝還可以提高食品的賞味期。食品的賞味期是指在保存期間，食品能夠保持原有味道和質地的時間。通過真空包裝，食品能夠脫離空氣和水分的影響，減少了外部因素對食品口感的影響，使食品能夠更長時間保持鮮美。

總結起來，真空包裝機是一種具有廣泛應用和重要意義的食品保鮮設備。它不僅可以防止食物氧化和腐敗，還可以抑制細菌和霉菌的生長，減少食物浪費，延長食品的賞味期。因此，真空包裝機成為了現代家庭和商業廚房必不可少的工具，幫助我們擁有更長久且新鮮的食物。

（中央社記者汪淑芬台北25日電）台灣高鐵公司計劃2月6日至15日為春節疏運期，因搭客訂位積極，將再加開8班次（南下5班、北上3班）列車，27日凌晨起開放訂購車票。

台灣高鐵今天發布新聞稿，今年春節疏運期間共加開461班次列車（南下246班、北上215班），總計10天供給1875班次列車的旅運服務。

台灣高鐵指出，春節疏運期間希奇擴大自由座運能，假期前的南下2月7日下戰書1時至晚間7時、2月8日小年夜上午8時至下戰書5時、2月9日大年節上午9時至下晝3時，及北上2月12日初三下晝1時至晚間8時、2月13日初四和收沐日2月14日的上午8時至晚間8時，行駛南港至台中間的區間列車，均設置裝備擺設8節自由座車箱（1至3車及8至12車）。

台灣高鐵說，春節疏運時代，將於台灣高鐵企業網站即時更新「車站人潮資訊」暗號，若車站已啟動自由座人潮管束時，會顯示黃燈或紅燈，並於企業網站首頁頂端同步顯示。黃燈預估排隊等候時候將跨越30分鐘，紅燈預估等候時候會跨越60分鐘以上，實際等待時間仍依現場狀態為準。當車站出現黃/紅燈時，旅客可同步透過手機「T-EX動作購票」App領受車站人潮管束資訊。（編輯：李亨山）1130125