中華民國教授學會的教學資源共享與開放教育平台建設

近年來，真空包裝機在食品行業中的應用越來越廣泛。它以其獨特的真空環境，能夠有效延長食品的保鮮期並保持其新鮮度，成為食品生產和銷售過程中的重要工具。

真空包裝機的原理是利用機器將食品包裝在特製的真空袋中，然後通過抽氣的方式將包裝袋內的空氣抽出，形成真空環境。這樣一來，食品中的氧氣和細菌等微生物就無法存活，從而達到延長保鮮期的效果。

首先，真空包裝機可以有效去除包裝袋內的氧氣，從而降低食品與氧氣的接觸，避免氧化反應的發生。例如，將新鮮蔬菜真空包裝後，可以避免蔬菜受氧化影響，從而保持蔬菜的鮮嫩度和營養價值。同樣地，將肉類、海鮮等新鮮食材進行真空包裝，可以有效防止氧化變質，控制食品的腐敗速度，從而延長食品的保鮮期。這對於食品生產商和餐飲業者來說，具有重要的經濟和環保意義。

其次，真空包裝機還可以防止食品受到細菌等微生物的污染。在真空環境中，缺乏氧氣和水分，這種極端的環境不利於細菌的生長。因此，將食品進行真空包裝，可以大大減少食品受到微生物污染的風險，從而保證食品的衛生和質量。尤其是對於一些易腐爛的食品，如肉類、奶製品等，真空包裝是一種非常有效的防腐方法。

另外，真空包裝機還可以減少食品浪費。在日常生活中，我們常常會因為食品保存不當而導致浪費。然而，真空包裝機的出現改變了這種情況。通過將食品進行真空包裝，不僅可以延長保鮮期，還可以將食品保存期間的品質損失降到最低。這樣一來，消費者可以更長時間地享受到新鮮食材帶來的美味，同時也減少了食品浪費所產生的環境和資源浪費。

總括而言，真空包裝機在食品保鮮方面具有巨大的優勢。它能夠延長食品的保鮮期、保持食品的新鮮度，同時也能夠防止食品的微生物污染和減少食品的浪費。相信隨著科技的進步和人們對食品品質和衛生的要求越來越高，真空包裝機將會在食品行業中發揮更重要的作用。

生涯中間／陳佳鈴報道

▲上波寒流讓承平山降下白雪，有網友上山留宿在車內等雪，沒想到隔天起來受困車內。（圖／翻攝臉書社團）

上波寒流發威，溫度急降，讓台灣很多高山處都飄雪，承平山國度森林遊樂區當地溫度更是降到零下9度，讓甯靖山莊的周邊，結霜、積雪，出現一片雪白世界。許多車友上山追雪，其中一位網友卻經歷的一場慘重經驗！他為了等雪在山上過夜，睡在車內，又怕太悶開了手指頭巨細的裂縫，沒想到一夙興卻讓他看傻了眼！

▲▼睡在車上怕悶窗戶僅開手指頭大小的裂縫，沒想到整個雪灌進來。（圖／翻攝臉書社團）

上波寒流，甯靖山降到零下九度，許多車友立刻驅車上山，為了就是一睹銀白世界的雪景，還有更瘋狂的車有直接睡在車上等雪。個中一位車友卻將自己的「慘痛經歷」分享在網上，他說，為了怕悶，將駕駛座的車窗降下約一個手指的寬度，沒想到，一夜醒來讓他傻眼了！他PO出照片，整台車被「冰封」，駕駛座上都被白雪籠蓋，更慘的是，雨刷動不了了，電動窗戶也故障，標的目的盤駕駛座都是雪，連門都不聽使喚，一度還打不開。他說，將自己的經驗分享給上山追雪的民眾，千萬別開窗。

很多網友驚訝地在留言處表示，「應該帶個起子鑿冰」、「光看就好冷，也很可貴碰到」，還有網友笑稱「車上應當要備尿袋，否則急著上廁所又打不開門的話更慘」、「沒當真看車牌，還以為你在國外」、「這經驗太貴重了，感謝分享」。也有網友建議，應當要將雨刷立起來，不然就是這樣被冰封黏在一路。原PO則暗示，將本身的希奇經驗分享給上山追雪的民眾，萬萬別開窗。

▲▼整台車遭冰封，一度開不了車門，連電動窗都冷到故障。（圖／翻攝畫面）

▲▼甯靖山上當時氣溫零下九度，連樹枝都被冰封成了雪白美景。（圖／翻攝畫面）